冰糖和白砂糖的区别

冰糖和白砂糖是两种常用的调味用食糖，它们虽然用途相似，但区别还是比较大的，二者在原料、制作工艺、色泽、形状、味道方面都有一定的区别。相对来说，冰糖是白砂糖的升级产物，是用白糖再次溶解，并通过洗净、重新结晶的步骤制成的，纯度更高，因此更甜；而且冰糖含有更多的矿物质和维生素，更健康一些，可以替代白砂糖。

冰糖和白砂糖的区别是什么

1、原料不同

冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆。

2、制作工艺不同

冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后，经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的；白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶。

3、色泽不同

冰糖的色泽一般有白色、黄色、灰色，还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的颜色则主要是白色的。

4、形状不同

冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，就像冰块一样；白砂糖则主要是呈细沙粒状的。

5、味道不同

冰糖和白砂糖虽然都是甜味，不过也有一些味道方面的细小差别，冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口；白糖是小颗粒的，容易在嘴内化开，食用感觉甜味也很足，但甜后有略涩口感。