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一、大豆的起源
大豆的原产地来自中国，距今已有近五千年的种植历史，我国的东北地区为大豆的主要产区，它主要以种子内含有丰富植物蛋白质的作物，人们常用大豆来制作豆油、豆制品以及提起各类蛋白质。
从我国多部文献中都有关于大豆的记载。汉朝时期的司马迁在其《史记》里就有一篇专门写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”由此可知在炎帝时期华夏儿女就已经开始种植大豆了。
我国著名的史学家朱绍侯在其所主编的《中国古代史》中也提到了商朝时期的生产生活和经济文化发展：“其主要的农作物为小麦、大麦、粟米、稻谷以及大豆等经济作物，这些都被记录在龟壳或收野兽的骨头上。”
大豆在中国的种植区域相当普遍，从东北到华北，陕西、四川发展至长江中下游等地区都种植大豆。大豆在十九世纪被引入美国，到了二十世纪中期，大豆已成为支撑其中西部地区的重要农产品。大豆之所以备受全世界青睐，得益于其极高的营养价值，古人冠其“田中之肉”、“绿色牛奶”等称号。
大豆从中国走向世界的时间并不长，相比于稻和粟的传播，大豆的发展时间较为清晰。公元前三千年大豆传入日本，到了公元前一千年，大豆也逐渐走入朝鲜。
大豆传入欧洲的时间则更晚，在十八世纪中叶，大豆才传入法国地区，并以此为欧洲的发源地，逐步流传到欧洲各国。同样在十八世纪，大豆也传播至美国，并迅速在美国的中西部地区大量种植。到了1876年，大豆也开始传入亚洲中部的高加索地区。
大豆在南美地区的传播时间则更晚，1882年，大豆才开始从中国引入阿根廷，后来从这个潘帕斯高原地区逐渐传播至智利、巴西、巴拉圭等国家。
在亚洲地区，在十七世纪初，日本用大豆酿造酱油的技术慢慢传播至印度；两百年之后，这时的大豆已成为亚洲主要的种植作物，也正是在那时，大豆才被当做日本内政部的礼物，传入澳大利亚。
作为世界第二大大豆生产国，巴西引入大豆时间是所有国家最晚的，但在巴西当地大豆的发展速度很快。到了二十世纪五十年代，巴西为了改善当地的土壤环境，政府大力倡导民众大力种植大豆，随后在亚马逊雨林地区大量种植，巴西的大豆产量已经远超阿根廷，稳居世界第二大生产国。
三、大豆在世界各国的影响力
1、大豆在美国的影响力
在二十世纪初，美国著名的农业学家弗兰克林·哈瑞姆·金早在访华期间就对中国的大豆生产赞叹不已：“亚洲地区的农民早在几千年前就将豆科植物的生产实践对土地的肥力的影响，中国的农业人将大豆生产与其他作物的大规模种植对土地进行增肥作用”。
美国大萧条时期，得益于大豆根部的固氮功能，美国利用大豆来恢复大部分干旱地区的土壤成分，使得这些土地逐渐恢复了肥力，而美国的各大农场也因为大豆的种植，逐步改变了产量不足的情况，并满足了美国政府对大豆产量的需求。
1920年前后，大豆的需求量呈几何形增长，而大豆的栽培面积也在逐步增大，渐渐超过了美国第一大农作物---棉花。到了1931年，亨利福特通过各种手段成为美国大豆产业的代表人物，并在其公司利用大豆成功研发出了人造蛋白纤维。大豆产业在美国发展得如火如荼，从1939年到1954年，短短十几年的时间内，美国一跃成为世界第一大大豆生产国。
2、大豆在巴西的影响力
以全世界的范围为例，大豆的种植面积相对较为集中，除了美国之外，南美的巴西、巴拉圭、阿根廷等国家都是大豆的主要生产国，这几个国家的大豆产量占了全世界产量的百分之九十以上，这其中巴西是南美地区产业和规模最为完善的国家。
当然，这得益于巴西当地的自然气候和土壤优势以及政府对大豆产业的政策支持。近些年，巴西的大豆产值正在逐步与美国逼近，其出产的大豆在全世界范围的大豆市场上有着较大的影响力和竞争力。
从2006年至今，巴西的大豆栽培面积稳步提升，基本与大豆第一生产国美国持平。巴西所生产的大豆主要用于出口。据统计，巴西每年的大豆出口比重逐年提高，到了2015年，巴西出口大豆的产量已经超过了美国，成为全球第一大大豆出口国，其出口总量甚至超出美国800多万吨。
3、大豆在中国的影响力
大豆作为中国大宗商品市场，其在中国的农业栽培领域有着较为深远的影响力。中国的大豆是所有农产品中国国际化水平最高、资本能力最强的农产品。中国的大豆贸易以65%的比重牢牢占据着全球首位，中国的大豆贸易对于全世界范围内的大豆市场和油脂油料的发展，有着举足轻重的地位。
纵观大豆在中国的发展历程，从上世纪九十年代开始，中国的大豆贸易角色开始转变，从大豆出口国逐步发展为大豆进口国。进入千禧年之后，中国的大豆进口量首次突破一千万吨，到了2018年，大豆的进口量将近九千万吨，在将近二十年时间里翻了八十倍。
进入二十一世纪以来中国加入世贸组织以后，原本孱弱的大豆产业经历多次行业的大规模整合之后，早已发展为以系统的管理模式进行综合实力比拼的阶段，从套保到采购、从汇率到生产管理等全方位各个方面进行行业间的竞争。
到了2019年，在非洲猪瘟等大事件的背景下，中国的大豆产业重新被推到舆论风口，相对而言，油脂油料产业显得过于平静，这得益于行业间对境内两个市场的专业把控。
中国的大豆产业发展至今，已经完成了质的蜕变。这一点体现在面对全球性的风险危机中，大豆产业所展现出的明确的产业升级。某种意义来说，大豆产业正代表了中国各大民族产业的不断崛起的态势。
四、大豆对人体的健康作用
1、大豆的药用价值
大豆被称为“豆中之王”，它极高的营养价值决定了其独特的药用价值，我国著名的医典《神农本草经》里记载了大豆这种食物的药用价值，大豆具有“止痛”、“痈肿”等医用功效。在《名医别录》记载道：“逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”。从这些古籍中我们可以发现，大豆不仅仅只是一种食品，更是一味良药，其药用价值一点不次于其食用价值。
2、大豆的营养价值
大豆具备较为全面的营养价值，其营养元素极其丰富，据研究表明，大豆的蛋白质含量是我们日常经常所吃的猪肉的两倍，鸡蛋的2.5倍。值得注意的是，大豆中的蛋白质含量不仅比同类食品高，其质量也更高，更容易被人体所吸收。
此外，大豆中的氨基酸与动物体内的蛋白质相似，和其他食物相比，大豆的氨基酸较为贴近人体活动所需要的比值，利于吸收。
另外，大豆脂肪同样具备极高的营养价值，大豆脂肪中包含大量不妨和脂肪酸，能够快速被人体所吸收，对于中老年人来说，大豆脂肪还能够有效防止胆固醇的吸收，是不少动脉硬化患者青睐的营养物质。
五、结语
大豆极高的营养价值在全球范围内有着数目庞大的青睐者，作为人们膳食结构中非常重要的营养元素，大豆产业甚至上升到了国计民生。我国大豆产业的模式由单一的出口转变为最大进口国，整个大豆产业也在国际上占据着重要的地位。大豆在百姓生活中使用非常广泛，无论是榨油还是豆制品，大豆制成品围绕着百姓间饮食起居。
