酸菜和雪菜是一种菜吗

酸菜和雪菜不是同一种菜，雪菜又叫雪里蕻，是长江流域常见的蔬菜，是芥菜的一种，形状纤细，腌制过后呈条状，样子有点干，而酸菜是一种食品的叫法，由多道工序加工而成，腌制过后大致维持白菜原本的形状，肉质厚实，不干瘪。

酸菜特点

  酸菜由多道工序加工而成的，摘去死叶子，清洗干净，泡开水，放入坛内发酵一个星期后，即可食用，口感脆生，色泽鲜亮，价格从每斤几元到十几元不等，一年四季都有售卖。

雪菜特点

  雪菜是芥菜的变种，叶片深裂，边缘皱缩，新鲜的雪菜呈翠绿色，口感略涩微辣，价格一般在每斤2-元左右，一年四季都有售卖。

酸菜和雪菜区别图解